第26章（2 / 3）

p;&esp;他第一次绑定宿主出来做任务，就找了一个这么厉害的～

&esp;&esp;嘿嘿～自己也好棒棒～

&esp;&esp;等程星然关上店门，将用过的碗盘和厨具一股脑儿塞进洗碗机里，又去仔细洗了洗手和脸蛋，这才坐下来开始研究怎么抽卡。

&esp;&esp;程星然：小系统，抽卡是怎么操作的啊?

&esp;&esp;系统收到程星然的提问，自信满满地开口了。

&esp;&esp;为了回答宿主的疑问，他已经勤奋地做了一个下午的功课啦～

&esp;&esp;【宿主，你闭上眼睛就好啦～】

&esp;&esp;【我会在你脑海中显示出抽卡界面哒～】

&esp;&esp;程星然从善如流地闭上眼睛，眼前的黑暗逐渐变成鸡蛋黄的底色，上面浮空排列着无数张卡片，看不到卡面上的文字，只能看到各张卡散发着的不同的颜色。

&esp;&esp;是直接上前拿想要的卡吗?

&esp;&esp;【不是哒～】

&esp;&esp;【宿主你在心里默念确认抽卡就可以啦～】

&esp;&esp;【是随机抽取的。】

&esp;&esp;程星然完成了任务，现在也拥有一次抽卡次数，抽出来什么菜谱全看运气了。

&esp;&esp;不过即使抽到了菜谱，最终能否将失传的美食在现实中复原出来，还是要依靠宿主自己的能力。

&esp;&esp;也不知道是不是因为自己这个小系统小小年纪就出来打工了，从系统任务的发布到菜谱的还原，还都挺要求宿主的自我能力的。

&esp;&esp;整得特别奋发向上!

&esp;&esp;不知道这次能够抽到什么?

&esp;&esp;他对失传菜谱真的很心动啊!

&esp;&esp;程星然稳了稳心神，按捺住心里的激动，在心里轻轻默念确认抽卡。

&esp;&esp;小系统整得还挺花里胡哨的，一道闪亮亮的光线闪耀而出，强烈的亮光覆盖了原本排列着的无数卡片，最后随着光芒逐渐减弱，整个界面只留下一张金光闪闪的卡片出现在程星然眼前。

&esp;&esp;这么华丽的特效!金光闪闪的卡片!

&esp;&esp;这要是放在抽卡游戏里，起码是个非凡吧!

&esp;&esp;这张卡片缓缓向程星然眼前飞来，上面的字迹也随着卡片的靠近逐渐清晰起来。

&esp;&esp;程星然紧张地屏住呼吸，仔细看向卡片。

&esp;&esp;卡片的抬头上金色的字迹显示着五个大字鹌子水晶脍。

&esp;&esp;名字下面直接列了这道菜的由来和制作方式。

&esp;&esp;《武林旧事》收录的张俊供奉宋高宗的御筵食单中就记有鹌子水晶脍。(1)

&esp;&esp;水晶二字顾名思义即为晶莹剔透，一般是将猪皮、鸡皮、鱼皮等富含胶质的材料逐渐熬成皮冻。而鹌子就指的是鹌鹑，俗话：天上的飞禽，香不过鹌鹑。。将鹌鹑和皮冻结合，不但考验厨师的创造力更是考验厨师的制作能力。

&esp;&esp;将皮冻制作成水晶脍就很耗费时间。

&esp;&esp;为了制作出完全透明的皮冻，在最初处理的时候就要有十足的耐心，猪皮必须先放入开水中浸泡，再将猪皮上的肥膘完全清理掉，把猪皮切成一块块长条。

&esp;&esp;为了增加皮冻的口感和层次感，除了猪皮之外，要处理好的鸡肉和脱好骨头的猪肘子一同放入大碗里，加入冷水浸没食材后放入锅里开始蒸制。

&esp;&esp;鸡肉、肘子必须炖到骨酥肉烂，猪皮要蒸到融化，汤水里要能够明显感觉到粘稠有弹性的胶质感。

&esp;&esp;再将这几样食材剔除，将汤汁慢慢过滤出来，重新放入锅中用小火炖煮，一边煮着一边得不断慢速搅动着肉汤，将汤里的杂质和脂肪逐一捞出，直至汤水熬煮到完全澄澈透明。

&esp;&esp;最后还得用细腻的软纱布反复过滤这锅透明的肉汤，让肉汤没有丝毫杂质，不见半分浑浊。

&esp;&esp;得到了这个份上，水晶脍才算初步完成。

&esp;&esp;至于想完成鹌子水晶脍，那还需要不少步骤。

&esp;&esp;鹌鹑必须脱骨，熬煮出原汁后，将鹌鹑的原汁倒入最后用来包裹和填充鹌鹑的那部分皮冻汤汁中，使得皮冻的滋味和鹌鹑的鲜美滋味更为融合。

&esp;&esp;冻在皮冻里的花朵也要预先处理好，可以选择的种类很多，处理好的萝卜、火腿片、香菜叶等都可以，要摆成形状优美的形状之后