码头边上小食肆［美食］ 第82章（2 / 3）

沈嫖也想着自家食肆估计也忙不来几日了。

“这说话间，还有一个多月就过年节了。”

赵家婶婶嗯声，“你家今年不用春贴纸了，也不用挂红灯笼。”

沈嫖想起原主阿娘去世了，要守丧，以汴京的礼仪也可以春贴纸的，春贴纸也叫桃符，后来的春联，第一年贴白纸，第二年贴绿纸，第三年贴黄纸，以寄托哀思。

赵家婶婶想起好友，还是很难过，她人好，医术也好，这附近的谁家女子有疾病，不好给大夫瞧的都会找她，更不用说接生孩子，可就是这个好人，没落个好命，眼看着要过好日子，结果撒手人寰了。

“贴白纸吧。”沈嫖看着婶婶难过，贴了白纸，也让原主阿娘能放心。家中一切都好。

赵家婶婶看着大姐儿，欣慰地点点头，“好孩子。”

沈嫖晚上还有暖锅，赵家婶婶来帮忙，月姐儿也在食肆里帮着递碗筷。

“我这食肆里有了婶婶和月姐儿，可是松快多了。”

月姐儿不好意思地笑笑，“阿姊不用客气，我还吃阿姊做的那么多东西呢。”

赵家婶婶也很喜欢月姐儿，程家夫妇俩会教孩子。

沈嫖继续挑鱼刺，就看到门外有个小厮登门。

“敢问是沈小娘子的食肆吗？”

沈嫖放下刀看他，从未见过，“正是。”

小厮看着这食肆还觉得不敢相信，可自家大娘子亲自嘱咐的，一定要定暖锅，“不知今晚还有暖锅，我们是汴京做药材生意的，姓梁。”

沈嫖摇下头，“今日的没了。”

“那明日呢？”

沈嫖点下头，“明日还有一个厢房。”

“那就定明日的，这是定金。”小厮拿出一两银子，然后又按上手印，才离开的。

沈嫖的暖锅几乎都是熟客介绍出去的，常来的都是那几位，她都识得。正纳闷呢，又来一位小厮。她听着如出一辙的话，把暖锅订到了后日，这么一会工夫来了三四位了。

赵家婶婶也十分奇怪。不过生意好是好事。

沈嫖觉得应当是有人把她家食肆介绍出去了。

第63章 鱼头泡饼+江西拌米粉和瓦罐汤（麻烦各位食……

今日的暖锅备好后, 赵家婶婶就回家准备做晚饭，沈嫖给婶婶两个鱼头。

赵家婶婶拿着鱼头还是很高兴的，正巧回去炖些鱼头汤来喝, 给大郎补补，等官人下工后也能喝些热乎的。

“那大姐儿, 我先回了，有事随时喊我。”

沈嫖把人送到门外，天已经黑透了, 沈嫖看穗姐儿这几日开学后都很适应, 在开学前两日就开始收心读书了。她也侧面了解到现在宋朝的女官要求严格，大约会从出身一般的家庭中选出十二三岁的，进行检查和考试，进入宫内后还需要再进行长久的学习，再进行考试，主要考字体, 文辞, 还有对政事的理解能力，毕竟女官团队被称为内尚书, 直接对接官家。经过重重选拔后，最终脱颖而出的就可担任女官。

“咱们也准备吃饭。”

穗姐儿正好写完最后一个字，有些苦恼地看着自己写的字，不太好看。不过女傅也说持之以恒, 总会练好的。听到阿姊的话点下头。

“好。”

她把自己的东西都收的整整齐齐的。

沈嫖看还剩下的俩鱼头, 都是刚刚新鲜宰杀的, 也更新鲜。直接做个鱼头泡饼。先和上烙饼的面醒着，面还是一半冷水一半温水。

鱼头切开后在井边清洗，从井里打出来的水甚至有些温, 没那么凉，洗干净后再把鱼头里不要的鱼鳃之类的全部切掉，然后用盐，酱油，一点点黄酒腌制上，先在炉子上烧热油，调个油酥。

穗姐儿也跟在厨房里，还坐在她的马扎上。

沈嫖直接在炉子上炖鱼头，小铁锅放上面，挖一勺洁白的猪油，化开后把鱼头放进去，先不动，等到煎制的有些定形后，再翻面来煎，等到煎好放入花椒大料之类的，鱼头泡饼基本的味道是咸香微辣，又放两个干辣椒，大料炒出来香味，看一眼穗姐儿，放了一小勺的黄酒，热锅里滋啦一声，酒的醇香味被热锅瞬间就催发出来，最后倒入壶里的温水。

穗姐儿闻着这个味道，吸吸鼻子，真的好香，她刚刚写字时还觉得不饿，现下觉得自己非常饿。她从厨房的雾气中看向阿姊，觉得以后也要做一个像阿姊这样的人。

鱼头泡饼的起源也并不久远，而且有两种说法，一种是众所周知的，是北京本地菜，一家以鱼头泡饼闻名的特色餐馆在九十年代末研发出的；另一种说法是天津菜，这事也说了好些年，一直没定论。

沈嫖觉得鱼头泡饼对于食客来说最重要的是饼和汤汁，其中饼的要求是薄而脆，里面只有薄薄的一层，而外面是相当的焦脆，甚至要趁热吃，因为饼热时，口感最焦脆，也最香，蘸上熬制鱼头出来的浓郁的汤汁，吃的就是这个味道。

她把面揪成剂子后，再抹上油酥，一